Apesar de, normalmente, a véspera e o dia de Natal serem planeados com alguma antecedência entre a maior parte das famílias, a verdade é que imprevistos acontecem. Seja porque a localização mudou e de repente é aí em casa, porque o peru não chegou a tempo ou, se simplesmente procura uma entrada, prato ou sobremesa fáceis e rápidos de fazer com ingredientes que tem na despensa, então está no sítio certo.

Propomos húmus com palitos de vegetais e tostas para entrada, roupa velha para prato principal (e para despachar as sobras dos dias anteriores em que a família já se juntou) e para sobremesa um colorido bolo de beterraba. Veja abaixo como fazer cada um.

Entrada – Húmus com palitos de vegetais e tostas

O húmus, ou pasta de grão, é original do Médio Oriente e tem como ingrediente base o grão-de-bico cozido. É muito simples de fazer e muito nutritivo.

Ingredientes:

1 frasco de grão-de-bico cozido

2 dentes de alho

2 c. sopa de pasta de sésamo (tahini) Sumo de ½ limão

3 c. sopa de azeite

Sal, pimenta preta e cominhos (opcional) qb para temperar

pimentão doce (ou paprika) e coentros qb para decorar

Preparação:

Recorrendo ao liquidificador ou à varinha mágica, junte o grão, o alho, os cominhos, o tahini, o azeite e o sumo de ½ limão para triturar.

Bata até obter um puré macio. Tempere e regue com mais um pouco de sumo de limão.

Coloque a pasta numa taça, decore com pimentão doce (ou paprika), salsa e um fio de azeite.

Sirva acompanhado de palitos de vegetais, como cenoura, aipo e rabanete ou de triângulos de pão árabe.

Prato principal – Roupa Velha

Quem nunca fez uma boa roupa velha para despachar as sobras de outros pratos que andam lá por casa? A verdade é que dá um prato excelente e, em muitas zonas do país, este é mesmo um prato tradicional de Natal, precisamente para aproveitar algumas sobras. Propomos uma receita, mas tenha em consideração que tem toda a liberdade para alterar ingredientes consoante o que tem no frigorífico.

Ingredientes (4 pessoas)

2 postas bacalhau cozido

1 kg batatas cozidas

1 couve portuguesa cozida

3 ovos cozidos

1 cebola picada

4 dentes alho

1 folha de louro

Azeite qb

Coentros picados qb

Preparação:

Todos os ingredientes têm de ser cozidos previamente. Depois, limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfaça-o em lascas e reserve.

Pique as cebolas e os dentes de alho, refogue em azeite, juntando também o louro. Depois, adicione o bacalhau e as batatas. Deixe cozinhar e alourar um pouco, tempere com pimenta e ajuste o sal se for necessário. Junte o ovo, dê mais uma volta no tacho e sirva quente com os coentros picados por cima.

Nota: pode também juntar cenoura, batata doce ou outros legumes que sejam do agrado da família.

Sobremesa – Bolo de beterraba

Não há mesa de Natal sem doces e porque não algo diferente para este ano? Propomos um bolo de beterraba, que é mais nutritivo do que os doces tradicionais da época e a sua cor fica bem em qualquer mesa.

Ingredientes:

2 beterrabas (+/- 300 g)

4 ovos

2 chávenas de açúcar ou substituto

2 chávenas de farinha da sua preferência

2 colheres de sopa de cacau

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de manteiga

1 chávena de leite

Preparação:

No liquidificador, bata a beterraba, as gemas de ovos, o sumo de limão e a manteiga e reserve.

Numa taça, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento.

Junte os dois preparados e misture bem. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior, envolvendo até obter uma massa homogénea.

Coloque numa forma de silicone ou untada com manteiga e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 30 a 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Se preferir, pode cobrir o bolo com queijo creme, com calda de chocolate, polvilhá-lo com açúcar em pó ou então pode servir simples.

Disfrute desta ementa de natal na companhia dos que mais ama.